Spumante Passerina Brut
| Uvaggio: | Uve Passerina in purezza raccolte a mano. |
| Tipologia del terreno: | Medio impasto ricco di scheletro. |
| Esposizione: | Sud, Sud-Est |
| Altitudine: | 250 mt s.l.m. |
| Resa Ettaro: | 70 Qli |
| Vinificazione: | Pigiatura soffice, fermentazione a temperatura controllata. Il vino-mosto, base spumante, viene fermentato in autoclave con metodo Martinotti o Charmat fino ad ottenere il prodotto desiderato dopo un periodo di circa 100-120 giorni. |
| Analisi Sensoriale: | Colore giallo paglierino con riflessi brillanti ed un perlage fine e persistente. Al naso un bouquet intenso, gradevole ed elegante con sentori di frutta a pasta bianca e pesca. Gusto equilibrato ben supportato dall’acidità, con retrogusto persistente ed aromatico. La temperatura ottimale di servizio è di 6/8°C. Abbinamento ideale per antipasti di pesce. |
